El mejor bizcocho de limón, masa madre y harina integral de Khorasan
Sorprende a tu visita con este bizcocho que no lleva levadura en polvo. Lo que sí lleva es 17% de harina integral, masa madre, rosas molidas y limón. Nadie se dará cuenta de que lleva harina integral hasta que no se lo digas :-)
Ingredientes
Bizcocho
- 50 g harina integral de Khorasan fina
- 125 g harina blanca de espelta
- 125 g harina de repostería (fuerza cero)
- 150 g azúcar de caña
- 140 g azúcar glas
- 300 g mantequilla derretida y líquida
- 60 g deshechos de masa madre
- 6 huevos
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharadita sal
- piel rallada de un limón
- 3 rosas de damasco molidas
Cobertura de limón
- 1 cucharada zumo de limón
- 0.5 taza azúcar glas
- 4 violetas u otras flores comestibles
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 180ºC. Enmanteca y espolvorea con harina el molde para hornear el bizcocho.
- En un bol mezcla las harinas junto con la sal y las rosas molidas.
- En otro bol bate bien los huevos enteros hasta que tripliquen el volumen.
- Poco a poco ve añadiendo el azúcar junto con el azúcar glas y sigue batiendo.
- Añade la vainilla, piel de limón y deshechos de masa madre y vuelve a batir. Deberías ver muchas burbujas y consistencia en la espuma.
- Ahora añade poco a poco la mezcla de harinas pero ahora ya no deberías batir más la masa. Sino incporar la harina con cuidado con una cucharada.
- Después añade la mantequilla líquida y mezcla todo despacito y con cuidado para no estropear las burbujas formadas.
- Vierte la masa en el molde y hornealo entre 30 y 45 min. Para saber si el bizcocho esté hecho mete dentro un palillo y si sale limpio, el bizcocho está listo.
- Tapa el molde con un plato y espera 10 min.
- Después saca el bizcocho del molde y dejalo enfriar otros 10 minutos. Mientras prepara el glaseado: simplemente mezcla el zumo de limón con azúcar glas hasta conseguir una especie de crema.
- Vierte el glaseado por encima del bizcocho y decora con las flores comestibles. Antes de servir déja secar el glaseado.