Quiche de espinacas casera
Receta paso a paso de cómo hacer tanto la masa de la quiche casera con masa madre como su relleno de espinacas frescas. Una comida fácil, sabrosa y saludable.
Ingredientes
Masa de la quiche
- 150 g harina blanca de trigo
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 1 pizca sal
- 125 g mantequilla fría, cortada en dados
- 40 g agua
- 1 cda masa madre de centeno al 100% hidratación
Relleno de la quiche
- 2 dientes de ajo
- 1 bol grande espinacas frescas
- 2 huevos
- 200 g yogur griego
- 250 g queso rallado
- 1 cucharadita sal
- 1 tomate
Elaboración paso a paso
- Echa las harinas y la sal en un bol y mezclalo todo.
- Añade la mantequilla y mezclalo todo rápidamente con las manos hasta que consigas una consistencia de unas migas grandes del pan.
- Añade el agua y la masa madre y vuelve a mezclarlo todo rápido hasta que consigas ya una masa homogénea.
- Forma un círculo, tápalo en el bol para que no se seque y déjalo fermentar una hora a medio ambiente y luego 24 horas en la nevera.
- Al día siguiente empieza preparando el relleno. Cortamos los dientes de ajo en láminas y los freímos en una sartén grande.
- Poco a poco vamos añadiendo las espinacas a la sartén. Estas van a ir perdiendo el volumen así que poco a poco van a entrar todas. Freímos hasta que vemos que tengan consistencia blanda y color verde oscuro. Dejamos enfriar.
- Mientras se estén enfriando las espinacas con ajo mezclamos los huevos con el yogur blanco en un bol.
- Añadimos al bol las espinacas, sal y la mitad del queso rallado y removemos bien.
- Dejamos el tomate cortado en gajos.
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos la masa de la quiche de la nevera y con la ayuda de un rodillo la aplastamos en un círculo de unos 33cm de diámetro aproximadamente.
- Con la ayuda del rodillo movemos la masa a la forma para hornearlo.
- Echamos el relleno de espinacas por encima y nivelamos de manera homogénea.
- Colocamos por encima el tomate cortado en gajos y el resto del queso rallado.
- Horneamos aproximadamente 35min - hasta que los bordes de la quiche empiezan a estar dorados.
- Cortamos y comemos en cuanto se enfríe un poco.